Directions
Preheat oven at 225°F / 110°C
1. In a mixing bowl, beat egg whites until foamy. Sprinkle with salt and cream of tartar; beat until soft peaks form. Gradually add sugar, beating until stiff peaks form, about 7 minutes. Drop by teaspoonfuls onto ungreased foil or paper-lined baking sheets; sprinkle with the crushed candy.
2. Bake at 225 °F /110°C for 1-1/2 hours. Turn off heat; leave cookies in the oven with the door ajar for at least 1 hour or until cool. Store in an airtight container.
วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวในอ่างผสมขนาดใหญ่จนได้เนื้อโฟม จากนั้นโรยส่วนผสม เกลือและ ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนตั้งยอดเล็กน้อย (หรือเช็คโดยการ เมื่อยกตะกร้อขี้นมาดูส่วนผสมจะมีลักษณะตั้งยอดคล้ายปากเหยี่ยว) ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละส่วนสลับกับการตีจนเนื้อมีลักษณะแน่น และตั้งยอดแข็ง ประมาณ 7 นาที
2. ใช้ช้อนชาตักเมอแรงจนพูน หยอดลงบน กระดาษฟอยล์<ไม่ทาเนย>รองบนถาดอบ, กระดาษรองพิมพ์ หรือ ซีลแพท แล้วโรยหน้าด้วยลูกอมเป๊ปเปอร์มิ้นท์ป่น
3. นำเข้าอบที่ 225 °F / 110°C ประมาณ 1-1/2 ชม. ในเตาอบที่ตั้งไฟเตรียมไว้ก่อนแล้ว อบจนแห้งแต่ไม่ควรออกเป็นสีน้ำตาล เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดไฟ และปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบเปิดประตูไว้ รอจนเย็นตัวลงประมาณ 1 ชม. นำออกจากฟอยล์โดยใช้สเปทิวล่า เก็บรักษา ในภาชนะสูญญากาศ และตั้งไว้ในที่เย็นและแห้ง จะอยู่ได้ประมาณ 2 เดือน
|
